LOMO EN SALSA DE ZANAHORIAS Y NUECES

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

-Escalopines de lomo

-1 tomate maduro

-2 zanahorias grandes

-1 cebolla

-Un puñado de nueces

-1 rebanada de pan

-Un vaso de vino blanco

-Un vaso de agua

-Media pastilla de caldo

-Aceite,sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1.-Freimos las nueces y el pan.Reservamos.

2.-Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y zanahoria.Las ponemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva y dejamos freir a fuego lento hasta que estén blanditas.

3.-Rallamos el tomate y lo añadimos a la sartén,junto con las verduras.

4.-Mientras se está cocinando los tomates asamos los escalopines de lomo en una plancha y reservamos.

5.-En el vaso de la batidora ponemos todo el contenido de la sarten junto con las nueces,el pan,la pastilla de caldo y el vaso de agua.Trituramos.

6.-Volcamos la salsa en una cacerola,salpimentamos y añadimos el vino.Cuando esté en ebullición añadimos los lomos y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y adquiera la textura deseada.

*Podemos acompañarlos con patatas y pimientos fritos.

¡¡¡Están buenísimos!!!